Vino: Erbaluce Ramblè DOCG Bio

Vitigno: Erbaluce 100%

Vinificazione: rapida pressatura delle uve con leggera macerazione in pressa e avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio.
Affinamento:
 minimo 4 mesi in acciaio con frequenti bâtonnage. Dopo l’imbottigliamento il vino viene affinato per 1 mese in bottiglia.
Imbottigliamento:
 inertizzazione della bottiglia, tappatura con tappo tecnico in sughero.
Alcol:
 13%Vol
Acidità totale:
 7g/L
pH:
 3.35
Solforosa totale massima:
 90mg/L

Peculiarità: questo vino è frutto della gestione del vigneto Cariola da parte di tutti i soci con l’ausilio dei collaboratori della Cantina della Serra. La gestione viticola è stata condotta secondo le linee della lotta integrata (agrofarmati a zero impatto ambientali, no diserbanti, no concimi chimici) e la vinificazione col minimo uso di solfiti, presenti nel vino in dose di 1/3 del livello massimo consentito.